Делаю такой маринад для грибов по старинному рецепту: советский рецепт из бабушкиной тетрадки - вкуснее нигде не пробовала

Делаю такой маринад для грибов по старинному рецепту: советский рецепт из бабушкиной тетрадки - вкуснее нигде не пробовала Заготовочный сезон редко щадит — банки звенят, крышки крутятся, ароматы специй заполняют кухню. Сложно пройти мимо этой осенней лихорадки. Смешно, но даже самые стойкие скептики в итоге оказываются у кастрюли, вооружённые половником и кипящей водой. И тут на помощь приходит находка, проверенная временем: «маринад для всех грибов». Так и значится в старой бабушкиной тетради. Без уточнений, без комментариев — будто универсальный ключ от всего грибного царства. Что понадобится Состав кажется простым, но каждая специя работает на результат: вода — 1 литр; сахар — 2 ст. ложки; соль — 4 ч. ложки; лавровый лист — 3 штуки; душистый перец горошком — 6 штук; гвоздика — 4 бутона; корица — 3 кусочка (или ½ ч. ложки молотой); уксусная эссенция 70% — 3 ч. ложки. Если вместо эссенции берётся столовый уксус, расчёт другой. Для 5% уксуса нужно смешать 800 мл воды и 200 мл уксуса, а для 9% — 890 мл воды и 110 мл уксуса. Цифры точные, иначе вкус может уйти в «уксусный перебор» или, наоборот, не справиться с консервацией. Как готовить маринад Первый шаг элементарный: вода закипает, специи отправляются в кастрюлю и томятся минуты три. Важно — уксус вливается в конце, иначе аромат специй потеряется под его резкостью. Получившийся маринад можно заготовить заранее, он спокойно ждёт своего часа, пишет автор дзен-канала Простая Кухня - Рецепты. Подготовка грибов Главное правило: грибы должны быть чистыми. Земля, иголки, песок — всё это в банку не должно попасть. Мелкие грибочки мариновать удобнее — они не требуют нарезки и смотрятся эффектнее. Но если попались крупные экземпляры, их делят на части. Сначала грибы отправляются в кастрюлю с холодной водой, доводятся до кипения и тут же избавляются от первой жидкости. Повторная варка уже идёт в слегка подсоленной воде. Вмешиваться на этом этапе не стоит, пока не появится пена. Вот её как раз снимают, а сами грибы в конце опускаются на дно. Это сигнал: пора перекладывать в банки. Укладка и заливка Банки нужны стерильные, иначе все труды пойдут насмарку. Грибы заполняют тару на две трети, отвар из банок сливается, а сверху льётся заранее приготовленный маринад. Есть хитрость: поначалу может показаться, что жидкости слишком много, но через пару часов грибы распределяются равномерно и заполняют банку полностью. Хранение и нюансы Закрытые банки ставятся в холодильник. Это не тот случай, когда заготовка стоит на полке годами — маринованные грибы лучше употребить в течение ближайших месяцев, пока вкус свежий, а текстура хрустящая. Мифы и реальность Многие уверены: уксус — главный консервант. На самом деле его задача скорее в том, чтобы создать неблагоприятную среду для бактерий. А настоящая «страховка» — стерильность банок и достаточная термообработка. Ещё один миф: чем больше специй, тем вкуснее. Практика показывает обратное. Лавровый лист в паре с корицей способен легко перебить весь грибной аромат, если переборщить. Итог Рецепт «маринад для всех грибов» действительно оправдывает своё название. Работает одинаково хорошо и с опятами, и с белыми, и с подберёзовиками. А лёгкость приготовления позволяет справиться даже тем, кто считает заготовки чем-то сродни подвигу. Так что в сезон грибов универсальный маринад может стать настоящей палочкой-выручалочкой....

Делаю такой маринад для грибов по старинному рецепту: советский рецепт из бабушкиной тетрадки - вкуснее нигде не пробовала

Сообщает progorod58.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

 
 

В 100 раз вкуснее кетчупа: ароматный соус из сливы, который усиливает вкус любого блюда - не рецепт, а находка 21:28, 28 Авг В 100 раз вкуснее кетчупа: ароматный соус из сливы, который усиливает вкус любого блюда - не рецепт, а находка В 100 раз вкуснее кетчупа: ароматный соус из сливы, который усиливает вкус любого блюда - не рецепт, а находка Шеф-повара известных столичных ресторанов признаются: ключ к идеальному стейку или котлете часто кроется не в самом мясе, а в правильном с...

Мариную помидоры по совету 78-летней соседки: классический советский рецепт 1965 года - жалею, что раньше не узнал про него 12:28, 19 Авг Мариную помидоры по совету 78-летней соседки: классический советский рецепт 1965 года - жалею, что раньше не узнал про него Мариную помидоры по совету 78-летней соседки: классический советский рецепт 1965 года - жалею, что раньше не узнал про него Август. Полки ломятся от помидоров. Казалось бы, консервируй – и радуйся зимой. Но статистика домашних заготовок печальна: по...

НДУ ВШЭ створыць сістэму ацэнкі традыцыйных каштоўнасцяў у студэнтаў 20:20, 20 Авг НДУ ВШЭ створыць сістэму ацэнкі традыцыйных каштоўнасцяў у студэнтаў Навукова-даследчы інстытут у канцы ліпеня выйграў тэндэр ў 10 млн рублёў на распрацоўку сістэмы ацэнкі прыняцця традыцыйных каштоўнасцяў студэнтамі. Ад распрацоўкі чакаюць, што яна дапаможа ўмацаваць духоўна-маральны падмурак грамадства і дапамагчы ...

Три простых продукта на тёрку  и сытная намазка на хлеб готова за пару минут: вкуснее любых каш и яиц на завтрак - чистая польза 09:28, 13 Сен Три простых продукта на тёрку — и сытная намазка на хлеб готова за пару минут: вкуснее любых каш и яиц на завтрак - чистая польза Три простых продукта на тёрку — и сытная намазка на хлеб готова за пару минут: вкуснее любых каш и яиц на завтрак - чистая польза Казалось бы, что может быть проще? Пара знакомых продуктов, давно обосновавшихся на кухонной полке, и минимум времени. ...

Аляксандр Мілонаў загінуў падчас службы ў зоне спецаперацыі службы в зоне спецоперации 20:19, 20 Авг Аляксандр Мілонаў загінуў падчас службы ў зоне спецаперацыі службы в зоне спецоперации У сям'і дэпутата Дзярждумы Віталя Мілонава адбылася трагедыя — яго родны брат Аляксандр загінуў падчас службы ў зоне адмысловай ваеннай аперацыі. Ён адправіўся добраахвотнікам у Луганскую Народную Рэспубліку, адкуль жывым ужо не вярнуўся. Падрабязна...

Убийца вируса был под носом: Сухой советский антисептик за 11 рублей 08:28, 08 Сен Убийца вируса был «под носом»: Сухой советский антисептик за 11 рублей Применение фурацилина, о котором знают только хирурги… Пока бизнесмены «купаются в золоте» прибыли от китайского вируса, россияне ищут способы дешево и прочно защитить себя и свою семью. В аптеках по стране закончились не только м...

Тест для кулинаров: угадай советский фильм по знаменитому блюду 06:28, 22 Авг Тест для кулинаров: угадай советский фильм по знаменитому блюду Вспомните, в каком фильме главные герои наслаждаются заливной рыбой на праздничном столе? Или где подают тот самый салат с хрустящими яблочками, который стал хитом среди зрителей? Эти блюда не просто украшали кадры, но и вдохновляли людей на кулинар...

Вирус убей за 30 рублей. Советский антисептик заменит дорогие пшикалки 08:28, 08 Сен Вирус убей за 30 рублей. Советский антисептик заменит дорогие “пшикалки” Что делать, если удобный спрей с антисептиком подходит к концу, а в аптеках пусто? Если часто приходится быть на улице, соблюдать гигиену поможет простое средство. Весной вирусы особенно опасны. Поручни в автобусах, дверные ручки магазинов, кнопки л...

10:28, 14 Авг Геннадий Орлов: «У «Спартака» разве нет могущественного спонсора? В советский период поддерживали партийные бонзы, партийная верхушка. Я тоже одно время болел за красно-белых» – Успехи « Зенита » часто связывают с мощнейшим спонсором, с тем, что у клуба есть возможность тратить баснословные деньги на трансферы. – Подождите. А у « Спартака » разве нет могущественного спонсора? Не вижу здесь разницы. Если взять советский пе...

20:28, 11 Сен Убежать от коронавируса: Назван лучший рецепт-защитник от эпидемии Через 15 дней об угрозе из Китая можно забыть. Лучшая профилактика — это вегетарианство и чаепитие. Эффективность обеспечена благодаря мощному «удару» по всем симптомам болезни. Не нужно ждать, пока болезнь сама подберётся ближе. И...

03:28, 20 Авг Эксперт Мясоедов выдал рецепт борьбы с кибераратакой на смартфоны Главная цель взломщиков — получить персональную информацию или деньги. Эксперт Павел Мясоедов, директор и партнёр компании «Интеллектуальный резерв», выдал рецепт, алгоритм действий, всем тем, кто хоть раз сталкивался с кибератакой...

10:28, 23 Авг Маринованные в манго ребра: классический рецепт с экспериментальной ноткой Мы провели эксперимент, добавив этот тропический фрукт в рецепт, и результат нас приятно удивил. Манго не только придает мясу сладковатый оттенок, но и делает его невероятно сочным. Ингредиенты на 2-3 порции: • Свиные ребра — 800 г ̶...

10:28, 23 Авг Этот суп согреет вас в холода: рецепт необычного первого блюда Ингредиенты: Тыква — 500 г Свинина (шея или лопатка) — 400 г Красная чечевица — 100 г Лук-порей — 1 стебель Имбирь свежий — 30 г Чеснок — 2 зубчика Острый красный перец — 1 шт. (по желанию) Кориандр молотый ...

19:28, 04 Сен «Хотим такой с конвейера!» – Свирепый Toyota LC Prado ошарашил сеть Интересно, сколько же стоит превратить свой автомобиль в ЭТО. Toyota Land Cruiser Prado – популярный в России внедорожник, тюнинг которого широко распространён у автовладельцев. И если чаще всего доработки ограничиваются переделанными бамперам...

19:28, 11 Сен Кто такой Олег Газманов и почему его любят патриоты. Только главное и интересное Олег Михайлович Газманов (родился 22 июля 1951 года) — российский музыкант жанра поп, поп-рок и шансон, один из основных исполнителей патриотического музыкального лагеря. Певец, поэт-песенник, гитарист, музыкальный продюсер, актёр — за свою жизнь Га...

15:28, 12 Сен Вылечить варикоз за 5 дней: Народный рецепт с цикорием вернёт красоту ногам Мёд и уксус удвоят эффект. С варикозным расширением вен сталкиваются около 50% россиян после 40. Быстрое и дешёвое лечение не только оздоровит, но и омолодит ноги. Оказывается, избавиться от варикоза проще, чем кажется на первый взгляд. Домашний мет...

11:28, 30 Авг «При создании такой «АвтоВАЗ» бы разорился»: LADA 4x4 за 3 миллиона рублей впечатлила поклонников Тот случай, когда тюнинг стал частью жизни, а деньги — не помеха. Отечественный внедорожник славится тем, что его легко подстроить под личные потребности как для бездорожья, так и для городской эксплуатации. Но когда деньги не имеют значения о...

19:28, 04 Сен Такой «Прадо» в деревне надо! Об уникальном пикапе на базе Toyota LC Prado Неудачный случай помог владельцу сделать удачный «Прадик». На страницах одного из автомобильных порталов был найден пост о необычном Toyota Land Cruiser Prado 78, который волей судьбы превратился в пикап. Примечательно, что модернизирова...

19:28, 04 Сен Такой маленький, а уже «Крузак»: Toyota может представить городской Urban Cruiser Любителям «Крузаков» хотят навязать «младших братьев»? По данным инсайдеров, уже в августе 2020 года компания Toyota попытается «урвать кусок пирога» в сегменте компактных кроссоверов, выпустив на рынок совершенно...

11:28, 31 Авг "Соскучилась по себе такой". Настя Ивлеева накрасилась впервые за полтора года 34-летняя Настя Ивлеева впервые за полтора года нанесла макияж. Об этом она сама рассказала в своих соцсетях.Блогерша опубликовала свои новые фото, на которых запечатлена с мейком, и подписала их так: “Впервые надела на себя макияж за полтора года. ...

07:28, 19 Авг Это единственный робот-пылесос с прессовкой мусора и ИИ-зрением. Такой реально хочется купить Этому пылесосу не нужна громоздкая док-станция. erid: 2SDnjdnytbQ Рынок роботов-пылесосов кажется перенасыщенным. Практически каждый месяц в продажу выходят новые модели с разными названиями и похожими характеристиками. Бренды уже просто не знают, ч...

06:28, 23 Авг «Такой даже немцы позавидуют»: Городская LADA 4x4 впечатлила поклонников своей изящной внешностью Внедорожник уже давно переквалифицировался под городскую эксплуатацию. Из-за того, что внешность и оснащение стандартной «Нивы» не меняются на протяжении 43 лет, владельцы автомобилей прибегают к собственным доработкам. Так, в сети появи...

07:28, 01 Сен Готовлю её с закрытыми глазами: по-настоящему идеальный рецепт шарлотки, проверенный годами - соду класть не надо Готовлю её с закрытыми глазами: по-настоящему идеальный рецепт шарлотки, проверенный годами - соду класть не надо Существует миф, что пышная шарлотка невозможна без соды или разрыхлителя. Практика же доказывает обратное – часто эти компоненты лишь п...

23:28, 20 Авг Будет ли это такой же хит, как Steam Deck, но среди настольных ПК? Valve Fremont засветился в Сети с необычным чипом AMD Компания Valve, согласно утечкам и слухам, готовит вторую попытку пробраться на рынок домашних ПК после провала проекта Steam Machine. И первая модель, похоже, уже засветилась в Сети. Фото Videocardz Устройство под кодовым именем Valve Fremont оснащ...

14:28, 13 Авг Мостовой о будущем Станковича: «Мне вообще все равно! Кто-то мое мнение слушает? У нас же к футбольным людям не прислушиваются. Поэтому у нас и футбол такой!» Во вторник « Спартак » уступил махачкалинскому « Динамо » во 2-м туре группового этапа Фонбет Кубка России (1:1, по пенальти 3:4). «Спартак» не проиграл – сыграл вничью. В принципе, с нашим форматом Кубка это не важно, у команды есть победа и ничья....

08:28, 17 Авг Забытые коронные блюда советского общепита, куда они пропали: увидела рецепт в старинной книге и кинулась готовить Забытые коронные блюда советского общепита, куда они пропали: увидела рецепт в старинной книге и кинулась готовить Коронные блюда советского общепита сегодня – почти музейные экспонаты. Их исчезновение имеет свои, часто прозаические причины. Вспомни...

07:28, 01 Сен Вяленые сливы на зиму с чесноком и специями: рецепт простой, а получается настоящий деликатес - эта закуска всегда съедается одной из первых Вяленые сливы на зиму с чесноком и специями: рецепт простой, а получается настоящий деликатес - эта закуска всегда съедается одной из первых Сочетание сладкого фрукта с острыми специями и чесноком является одним из древнейших способов консервации и ...

23:28, 23 Авг Огурцы на зиму закатываю только таким методом: не остается даже капли рассола - все, кто пробует, просят рецепт хрустящих огурчиков Огурцы на зиму закатываю только таким методом: не остается даже капли рассола - все, кто пробует, просят рецепт хрустящих огурчиков Существует множество рецептов консервации, но лишь некоторые из них гарантируют идеальный результат каждый раз. Практ...

06:28, 07 Сен Огурцы на зиму закатываю только таким хитрым методом: не остается даже капли рассола - все, кто пробует, просят рецепт хрустящих огурчиков Огурцы на зиму закатываю только таким хитрым методом: не остается даже капли рассола - все, кто пробует, просят рецепт хрустящих огурчиков Бывает такое: вроде огурцы замаринованы, банки стоят рядами, а зимой открываешь и понимаешь — вкус-то обычный,...

00:28, 14 Сен Романов о рекорде Овечкина: «Американцы и канадцы тоже гордятся его достижением. Рекорды существуют, чтобы их бить. Когда-то находится такой уникум» В апреле капитан «Вашингтона» стал лучшим снайпером в регулярных чемпионатах НХЛ, забросив 895-й гол в матче против «Айлендерс». Россиянин опередил Уэйна Гретцки (894). – У тебя как у участника матча, в котором Александр Овечкин побил рекорд, какие ...

18:28, 21 Авг С аккумулятором 7000 мАч и такой же прочный, как Redmi Note 15 Pro+, но на платформе MediaTek и дешевле. Представлен Note 15 Pro Вместе с Redmi Note 15 и Redmi Note 15 Pro+ состоялась премьера «промежуточной» модели — Redmi Note 15 Pro. Этот смартфон во многом похож на «старшего брата», но камера упрощена, а платформу Qualcomm заменили на Mediate...

23:28, 20 Авг Почему камера в iPhone 17 Pro и iPhone 17 Pro Max стала такой большой и что это даст при съемке фото и видео Каждый год Apple обновляет камеры в iPhone, но не всегда эти изменения становятся достаточно глобальными. Однако эта история не про iPhone 17 Pro Max, который, судя по всему, ждёт серьёзное улучшение телефото объектива. Об этом сообщил надёжный инса...

08:28, 17 Авг Пеку ягодный пирог «Всегда удачный»: легкий рецепт на каждый день - просто добавляю каждый раз то, что под рукой Пеку ягодный пирог «Всегда удачный»: легкий рецепт на каждый день - просто добавляю каждый раз то, что под рукой Знакомо чувство, когда пирог упорно не хочет подниматься или оседает комом? Забудьте! Сегодня – рецепт того самого пирога, который всегд...