Из-за сложившихся мифов, связанных с японской кухней, мы совершаем ошибки за столом и рискуем краснеть в компании. Японская кухня окружена десятками мифов. Мы привыкли к «суши из торгового центра» и соевому соусу в баночках, но настоящая культура еды в Японии устроена иначе. Многие привычные действия, вроде разведения васаби в соусе или строгого использования палочек, на самом деле не соответствуют японским традициям. Разберём самые распространённые стереотипы и объясним, как всё устроено на самом деле. Можно ли есть суши руками Да! В Японии суши едят и палочками, и руками — оба варианта абсолютно правильные. Более того, руками удобнее брать нигири, чтобы не разрушить форму риса. Главное — не крошить и не обмакивать весь кусок в соус, а слегка коснуться рыбой поверхности. Да, в соевый соус макают именно стороной рыбы/топпинга — это стандартный этикет (чтобы рис не распадался и не перебивал вкус). Есть ли в суши сырая рыба Всегда ли в суши сырая рыба? Не обязательно. Суши — это не «сырая рыба», а именно рис с уксусом и начинкой. Начинка может быть разной: сырая рыба, жареные креветки, омлет тамаго, маринованные овощи. Например, популярные в Японии суши с угрём (унаги) всегда подаются в запечённом виде. А если используется сырая рыба, то она проходит шоковую заморозку по правилам безопасности для уничтожения паразитов (например, −20 °C на 7 дней или −35 °C на 15 часов). А некоторые виды (например, скумбрия) дополнительно маринуются в уксусе или соли, чтобы сохранить свежесть и вкус. В Японии сырьё для суши считается «сашими-грэйд» — это высшая категория качества. Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен — там много интересного и познавательного! Нужно ли добавлять васаби в соевый соус Это стереотип. В Японии традиционно васаби кладут прямо между рисом и рыбой, а не в соуснице. И мастер сам регулирует количество. Размешивать васаби в соусе считается не очень правильным — так не принято по традиции. Но в повседневных местах и для иностранцев часто допускают послабления. Интересно, что раньше в Японии хранили рыбу в рисе, и только потом из этой традиции появились суши. Главные мифы о японской кухне Роллы с майонезом и сливочным сыром — это западное изобретение, в Японии такие варианты почти не встречаются. Суши — это не ежедневная еда японцев. Чаще они едят рамен, донбури, карри или бенто. Имбирь не кладут сверху на суши. Он нужен, чтобы освежить вкус между кусочками. Суши едят целиком. По традиции кусок кладут в рот полностью, чтобы ощутить весь баланс вкуса. Откусывать можно, но это считается менее правильным и делается в крайнем случае, когда размер оказался нетрадиционно большим. Есть суши руками — нормально; соевый соус — чуть-чуть; имбирь — между кусочками; васаби в соевый соус не добавляют. Читайте также: почему японские ножи точат с одной стороны и что это даёт на практике? Все эти же правила относятся и к роллам: их можно есть руками; васаби обычно уже отрегулирован шефом, поэтому дополнительный — не обязателен; соевый соус используют лишь для лёгкого касания, а имбирь подают именно для «перезагрузки» вкуса между кусочками. Правильное понимание японской кухни делает её ещё вкуснее. Если забыть о стереотипах и присмотреться к деталям, можно открыть для себя настоящую гастрономическую культуру Японии, где важны баланс, вкус и уважение к продуктам....
Сообщает hi-news.ru
Новость из рубрики: Технологии, Наука
Поделиться новостью:
Топ новости часа
Топ новости часа- Китай остаётся экспортёром дефляции...
- АВТОВАЗ обновляет технологии производства коммерческих и мелкосерийных автомобилей...
- Театр МОСТ представил концерт под открытым небом с участием молодых талантов...
- Учителя и власти из Московской области — за внедрение ИИ в школы. Почему?...
- Биография Эрих Мария Ремарк...
- Юристы рассказали, что делать со спамом в телефоне и в почте...
18:28, 22 Авг Де Дзерби о конфликте в «Марселе»: «Все пошло наперекосяк из-за окружения Рабьо. Мама Адриена сказала о втором шансе Гринвуду – безумие. Есть личная жизнь, а есть драка на работе» Футболисты французского клуба Адриен Рабьо и Джонатан Роу были выставлены на трансфер после потасовки в раздевалке команды на фоне поражения от «Ренна» (0:1) в первом туре сезона Лиги 1. «На поле нужно показывать свои «яйца», как вы говорите. Но не ...
12:28, 15 Авг Оцинковка Lada: мифы и реальность Оцинковка является одним из наиболее эффективных методов защиты металлических деталей автомобилей от коррозии. Этот процесс включает в себя нанесение слоя цинка на поверхность стали, что предотвращает окисление и разрушение металла. Для автомобилей,...
20:20, 20 Авг НДУ ВШЭ створыць сістэму ацэнкі традыцыйных каштоўнасцяў у студэнтаў Навукова-даследчы інстытут у канцы ліпеня выйграў тэндэр ў 10 млн рублёў на распрацоўку сістэмы ацэнкі прыняцця традыцыйных каштоўнасцяў студэнтамі. Ад распрацоўкі чакаюць, што яна дапаможа ўмацаваць духоўна-маральны падмурак грамадства і дапамагчы ...
06:28, 27 Авг Зачем в древней Японии хранили рыбу в рисе, и как из этой традиции появились суши Рыбу с рисом в Японии начали есть относительно недавно — до этого рис выбрасывали Суши сегодня ассоциируются с изысканной японской кухней и эстетикой, но их история куда более прозаична. Первоначально они вовсе не были гастрономическим удоволь...
20:19, 20 Авг Аляксандр Мілонаў загінуў падчас службы ў зоне спецаперацыі службы в зоне спецоперации У сям'і дэпутата Дзярждумы Віталя Мілонава адбылася трагедыя — яго родны брат Аляксандр загінуў падчас службы ў зоне адмысловай ваеннай аперацыі. Ён адправіўся добраахвотнікам у Луганскую Народную Рэспубліку, адкуль жывым ужо не вярнуўся. Падрабязна...
02:28, 16 Авг Типичные ошибки при оформлении микрозаймов в МФО В связи с непростой финансовой ситуацией в мире люди всё чаще прибегают к услугам микрокредитования. Зачастую это становится единственным средством для решения финансовых проблем, так как банки предъявляют достаточно жёсткие требования к заёмщикам. ...
07:28, 16 Авг Почему собака лает без причины: что на самом деле происходит и как правильно реагировать Некоторые собаки любят лаять, другие могут быть более сдержанными. Но почему некоторые собаки лают, казалось бы, будто в никуда? Владельцы собак нередко сталкиваются с ситуацией: питомец внезапно залаял без всякой причины в пустоту, окно или тёмный ...
08:28, 17 Авг Вот как правильно нажимать на педали на "механике": не знали даже бывалые - запомните раз и навсегда Вот как правильно нажимать на педали на "механике": не знали даже бывалые - запомните раз и навсегда Правда ли, что даже опытные водители иногда неправильно жмут педали на "механике"? Судя по тому, как дергаются некоторые авто на светофоре, похоже н...
16:28, 27 Авг Эксперт «Моифинансы.рф» Дайнеко назвала ошибки россиян при сборах детей в школу Перед началом учебного года родителям рекомендуется заранее составить список расходов, чтобы избежать лишних трат и учесть покупку необходимых вещей для ребенка, заявила эксперт проекта НИФИ Минфина России «Моифинансы.рф» Ольга Дайнеко. Россияне час...
17:28, 22 Авг Вот что мешает дозреть помидорам в августе: агрономы советуют - 3 ошибки, которые совершаю даже бывалые дачники Вот что мешает дозреть помидорам в августе: агрономы советуют - 3 ошибки, которые совершаю даже бывалые дачники Садоводы снова жалуются: томаты висят тяжёлые, налились как полагается, но цвет упрямо остаётся зелёным или бледным. Ситуация тревожная: ...
07:28, 21 Авг Главные преимущества онлайн кредита Человеческие потребности безграничны, чего не скажешь о кошельке или банковской карте. Не все умеют копить на долгожданную покупку, или просто откладывать деньги на будущее. Иногда бывают непредвиденные ситуации, для решения которых нужны деньги. Чт...
05:28, 25 Авг Кошка говорит "привет", а хозяин начинает кричать: как правильно понимать приветствия домашнего питомца - пояснил опытный зоопсихолог Кошка говорит "привет", а хозяин начинает кричать: как правильно понимать приветствия домашнего питомца - пояснил опытный зоопсихолог По данным зоопсихологов, неправильная реакция на кошачье приветствие может серьезно нарушить взаимопонимание между ...
03:28, 30 Авг Бузова и Тодоренко - главные интриганы шоу «Ледниковый период» на «Первом» Ольга Бузова и Регина Тодоренко досрочно стали самыми обсуждаемыми участниками. Тодоренко против Бузовой на тренировкеФото: Instagram Осенью на «Первом канале» стартует новый сезон шоу «Ледниковый период» после двухлетнего перерыва. Главными участни...
16:28, 21 Авг Эксперт раскрыл главные критерии оценки современных смартфонов Привычный подход к выбору гаджетов ныне значительно устарел. Недавние опросы показали, что среднестатистической человек тратит на взаимодействие со своим смартфоном более двух часов в сутки, поэтому комфорт при пользовании устройством играет немалов...
03:28, 16 Авг Названы главные фавориты PUBG Global Series 2023 До старта первого большого турнира года по «королевской битве» PUBG – «ивента» Global Series 2023, остались считанные дни, и эксперты беттинг-сферы поделились собственным списком главных фаворитов этого соревнования. Первая фаза PUBG Global Series 2...
22:28, 18 Авг «Нужен долгосрочный мир»: главные заявления Трампа и Зеленского на встрече в Белом доме В Вашингтоне прошла встреча президентов США и Украины Дональда Трампа и Владимира Зеленского с участием европейских лидеров. Основные заявления, которые сделали главы государств на открытой части для журналистов, касались урегулирования кризиса на У...
02:28, 30 Авг Путин дал интервью китайскому агентству «Синьхуа» перед визитом в КНР: главные заявления Президент России Владимир Путин дал интервью китайскому агентству «Синьхуа» в преддверии своего визита в Китай. Глава государства высоко оценил майский визит председателя КНР Си Цзиньпина в Москву, подчеркнув его символичность и значимос...
16:28, 19 Авг Почему мёд кристаллизуется, можно ли его есть и что это говорит о его качестве Закристаллизовался мёд? Не подделка ли это? Мёд — один из самых удивительных продуктов, созданных природой. Его любят за вкус, аромат и полезные свойства. Но многие замечали, что жидкий мёд через несколько недель или месяцев начинает густеть и превр...
03:28, 22 Авг «Какая есть»: Лолита об отношении к стандартам красоты Идеальные фигуры можно увидеть лишь в социальных сетях, в реальной жизни их — нет. Об этом певица Лолита Милявская в беседе Super.ru. «Я никогда не стремилась к идеальной форме. Я считаю это бред. Идеальная форма — это когда ты себ...
16:28, 21 Авг 7 полезных сыров, которые можно есть даже на диете и не толстеть Если вы пытаетесь избавиться от жира на животе и стремитесь улучшить своё самочувствие, то эти 7 сыров никак не помешают вашим целям. Сыр часто считают врагом стройной фигуры, но это не совсем так. Действительно, многие сорта содержат много насыщенн...
17:28, 22 Авг Почему не стоит есть яйца вкрутую: жаль, что узнал это только в 40 лет Почему не стоит есть яйца вкрутую: жаль, что узнал это только в 40 лет Согласно рекомендациям гастроэнтерологов, продолжительность варки куриных яиц не должна превышать девяти минут — дальнейший нагрев провоцирует образование неаппетитного сульфида ...
09:28, 14 Авг У пензячек есть возможность получить пособия в случае ликвидации организации У пензячек есть возможность получить пособия в случае ликвидации организации О том, как получить пособие по беременности и родам в случае ликвидации организации, рассказали в Социальном фонде России по Пензенской области Для получения выплат необход...
21:28, 24 Авг Врач подтвердила пользу куриного мяса и посоветовала есть его каждый день Врач-диетолог Марият Мухина рассказала, что курятина должна быть в рационе каждого россиянина. Врач подчеркнула, что здесь сходятся и польза для здоровья, и социальный момент: стоимость куриного мяса в три раза дешевле говядины.По словам диетолога, ...
05:28, 14 Авг Врач назвал гастрит и холецистит одними из болезней, при которых нельзя есть грибы. Врач-диетолог Михаил Гинзбург предупредил, что грибы могут быть опасны для людей с проблемами ЖКТ и детей младше 12 лет из-за отсутствия необходимых ферментов для их переваривания. Можно столкнуться с несварением, тяжестью и тошнотой.Людям с гастрит...
01:28, 23 Авг "Есть возможность дать ребёнку всё самое лучшее". 53-летняя Марина Федункив высказалась о позднем материнстве 53-летняя Марина Федункив, которая в прошлом году впервые стала мамой, рассказала о плюсах позднего материнства."Думаю, что могу в полной мере насладиться радостью быть мамой. У меня есть возможность дать ребёнку всё самое лучшее, хотя к этому стрем...
23:28, 17 Авг Плющев о встрече Путина и Трампа: «В отношениях России и США есть серьезные подвижки. В хоккее тоже все поменяется – можем вернуться даже раньше 2028-го» Ранее президенты России и США провели переговоры на Аляске. После их завершения Трамп оценил встречу на «10 из 10», однако отметил, что сделки пока нет. «Не хотелось бы говорить нелестных слов о спортивных чиновниках Евросоюза и прочих стран. Понятн...
14:28, 15 Авг Гендиректор «Авангарда» о Маклауде: «Есть сказка про разбитое корыто – если слишком долго думать, можно остаться ни с чем. Мы хотели бы его видеть, но работаем и по другим вариантам» Ранее суд в Канаде признал экс-игроков молодежной сборной Канады 2018 года Майкла Маклауда, Диллона Дюбе, Кэла Фута, Картера Харта и Алекса Форментона невиновными по делу о сексуальном насилии. Спортивные права на Маклауда в Фонбет Чемпионате КХЛ пр...
12:28, 19 Авг 100 лет не покупаю дорогие дезодоранты, и даже не потею даже в 40 градусную жару - есть одна хитрость, как сохранить подмышки сухим 100 лет не покупаю дорогие дезодоранты, и даже не потею даже в 40 градусную жару - есть одна хитрость, как сохранить подмышки сухим Лето, духота, активность – и неизбежный спутник, пот. Неприятный запах создает дискомфорт и для самого человека, и дл...
21:28, 29 Авг Ковальчук о бане России: «Когда нас вернут, у нас не будет никакой просадки. У Швеции, Финляндии были бы огромные проблемы, а у нас есть КХЛ, ВХЛ, МХЛ, лучшие играют в НХЛ, а здесь – классная молодежь» – Когда нас все-таки вернут? И сможем ли мы сразу заявить о себе? – Когда нас вернут, я затрудняюсь сказать. Я очень надеюсь, что очень скоро. Я очень надеялся, что нас допустят на Олимпиаду, потому что у многих ребят из этого поколения это реально ...
10:28, 21 Авг Агент Сперцяна: «Саутгемптон» гораздо привлекательнее «Краснодара», а Чемпионшип гораздо сильнее РПЛ – это шестая лига мира. У Эдика есть интерес уехать туда» Выступающий в Чемпионшипе клуб проявляет интерес к полузащитнику «быков» и предложил 14 миллионов долларов за футболиста. – Насколько Эдуард расстроится, если трансфер в итоге не состоится? – Думаю, расстроится, потому что три года хочет уехать, а с...