Никакого удовольствия: пища крестьян на Руси, которую сейчас даже пробовать страшно Согласно историческим исследованиям, повседневный рацион русского крестьянина был далек от современного понимания гастрономического удовольствия и больше напоминал стратегию выживания. Еда редко доставляла радость, будучи результатом каторжного труда и жесткой экономии. Мясо появлялось на столе лишь по большим праздникам, рыба — только у тех, кто жил у воды, а о лакомствах с купеческих прилавков можно было забыть. Все, что было доступно, выращивалось на собственном огороде и проходило максимально простую обработку. Существующий стереотип о том, что блины являлись повседневной пищей, ошибочен — хозяйка пекла их всего несколько раз в году. Считалось, что изысканные блюда способны избаловать домашних, а потому ценился тот скудный рацион, который вряд ли захочется перенять сегодня. Каши составляли неотъемлемую и самую важную часть крестьянской жизни. Овсянка, гречка, полба — эти продукты формировали основу питания изо дня в день. Их готовили в различных вариациях: густые каши употребляли как самостоятельное блюдо, а жидкие заменяли суп. Из-за практически полного отсутствия специй их вкус кардинально отличался от современного. Важность каши была столь велика, что ее варили даже на праздники. Это блюдо олицетворяло саму жизнь и ее циклы — им встречали рождение ребенка, кормили рожениц и подавали на свадьбах, что и породило выражение «заварить кашу». Еще одним блюдом для выживания была кама — экзотично звучащая, но широко распространенная смесь из перебродившей муки разных зерен, чаще всего овса, ячменя и пшеницы. Для ее приготовления достаточно было просто добавить воды, чтобы получить густую питательную массу. Главным преимуществом камы была ее феноменальная способность храниться долгое время, что делало ее идеальным продуктом для солдат в походах и для долгих зимних месяцев. Это блюдо буквально спасало людей в голодные времена. Особое место в рационе занимал хлеб. Если пшеничный белый хлеб был редкой праздничной роскошью, то ржаной был повседневным продуктом. Его пекли всего один-два раза в неделю, так как он мог долго храниться, не теряя своих свойств. Его считали невероятно питательным и брали с собой в поле для поддержания сил во время изнурительной работы. В особые дни в ржаную муку могли подмешать немного пшеничной для большей изысканности, но даже тогда хлеб оставался в первую очередь символом крестьянской выносливости. К концу лета начиналась пора заготовки капусты. Одна большая бочка квашеной капусты могла стать спасением для всей семьи на всю зиму. Из нее варили щи — горячее блюдо, которое согревало в лютые морозы. Интересно, что крестьяне чаще солили так называемую «серую» капусту — верхние листья, в то время как сам кочан считался благородной пищей и отправлялся на стол барину. Квашеная капуста не только спасала от голода, но и снабжала организм необходимыми витаминами, пишет источник. До прихода картофеля королевой стола была репа. Ее парили, варили, запекали, ели сырой и добавляли в супы. Этот простой, но питательный овощ был настолько универсален, что крестьяне практически не знали голода, пока он рос на их полях. С появлением картофеля репа постепенно утратила свою популярность, но именно она долгое время оставалась главным источником питания и символом крестьянского стола. Так что в следующий раз, готовя ужин из множества доступных продуктов, можно мысленно поблагодарить за то, что нам не приходится выживать на таком скудном пайке....
Сообщает progorod58.ru
Новость из рубрики: Главные новости
Поделиться новостью:
Топ новости часа
Топ новости часа- Китай остаётся экспортёром дефляции...
- АВТОВАЗ обновляет технологии производства коммерческих и мелкосерийных автомобилей...
- Театр МОСТ представил концерт под открытым небом с участием молодых талантов...
- Учителя и власти из Московской области — за внедрение ИИ в школы. Почему?...
- Биография Эрих Мария Ремарк...
- Юристы рассказали, что делать со спамом в телефоне и в почте...
12:28, 19 Авг 100 лет не покупаю дорогие дезодоранты, и даже не потею даже в 40 градусную жару - есть одна хитрость, как сохранить подмышки сухим 100 лет не покупаю дорогие дезодоранты, и даже не потею даже в 40 градусную жару - есть одна хитрость, как сохранить подмышки сухим Лето, духота, активность – и неизбежный спутник, пот. Неприятный запах создает дискомфорт и для самого человека, и дл...
20:28, 25 Авг Никакого доверия: в Словакии жестко раскритиковали удары Украины по «Дружбе» Удары ВСУ по нефтепроводу «Дружба» — это бандитизм. Подобные атаки на гражданскую инфраструктуру должны осуждать все страны. Об этом сегодня заявила официальный представитель МИД Мария Захарова.Тем временем, ситуация вокруг нефтепр...
20:20, 20 Авг НДУ ВШЭ створыць сістэму ацэнкі традыцыйных каштоўнасцяў у студэнтаў Навукова-даследчы інстытут у канцы ліпеня выйграў тэндэр ў 10 млн рублёў на распрацоўку сістэмы ацэнкі прыняцця традыцыйных каштоўнасцяў студэнтамі. Ад распрацоўкі чакаюць, што яна дапаможа ўмацаваць духоўна-маральны падмурак грамадства і дапамагчы ...
19:28, 16 Авг "За вторым не страшно". Девушка Тимати показала новые фото с дочерью, рассказала о родах и поделилась планами на второго ребёнка Возлюбленная 42-летнего Тимати Валентина Иванова, которая недавно родила от него дочь Эмму, опубликовала в соцсетях новые фото с девочкой.В подборку вошёл кадр, на котором Валентина прижимает дочь к себе сразу после родов, а также снимок, на котором...
20:19, 20 Авг Аляксандр Мілонаў загінуў падчас службы ў зоне спецаперацыі службы в зоне спецоперации У сям'і дэпутата Дзярждумы Віталя Мілонава адбылася трагедыя — яго родны брат Аляксандр загінуў падчас службы ў зоне адмысловай ваеннай аперацыі. Ён адправіўся добраахвотнікам у Луганскую Народную Рэспубліку, адкуль жывым ужо не вярнуўся. Падрабязна...
19:28, 13 Авг Добыча биткоинов, которую раскритиковал Илон Маск, станет более экологичной Илон Маск объявил на этой неделе, что Tesla приостановит прием биткоинов для покупки электромобилей, сославшись на потребление энергии криптовалютой. Как стало известно gazetadaily.ru, он также особо раскритиковал одну электростанцию, работающую на ...
12:28, 27 Авг "Удачи". Дональд Трамп прокомментировал помолвку певицы Тейлор Свифт, которую он "ненавидит" Президент США Дональд Трамп прокомментировал новость о помолвке певицы Тейлор Свифт с футболистом Трэвисом Келси. Ещё год назад политик заявлял, что "ненавидит" певицу."Я желаю ему (Келси) удачи. Я думаю, что он — отличный игрок, хороший парень. И я...
21:28, 19 Авг "Было неуместно". Фёдор Смолов извинился перед матерью киберспортсмена, которую оскорбил на стриме Фёдор Смолов, которого недавно заблокировали на стриминговой платформе Twitch из-за угроз и оскорблений, извинился перед матерью киберспортсмена, про которую шутил на стриме. Об этом сообщил телеграм-канал "Mash на спорте".После конфликта с одним из...
13:28, 22 Авг Бросивший пить Олег Монгол сейчас: боец ММА, блогер и званный гость знаменитых шоу Блогер не рассказывает о доходах, заработанных на роликах. Олег Монгол в шоу «Блиц Крик» Комик Олег Монгол известен фанатам из-за смешных роликов на YouTube. Алкофрик из Хакасии завоевал сердца миллионов поклонников. Постепенно Олег стал всё более п...
12:28, 19 Авг Стоит ли сейчас покупать iPhone: ситуация с ценами на технику Apple в 2025 году Стоит ли сейчас покупать iPhone: ситуация с ценами на технику Apple в 2025 году Аналитики сервиса “Яндекс Маркет” провели динамику цен на iPhone и выяснили, что за последние два месяца стоимость достигла годового минимума. По сравнению с январём цен...
07:28, 15 Авг Apple выпустила третью публичную бета-версию iOS 26. Что изменилось в системе и как обновиться уже сейчас Apple продолжает активно тестировать iOS 26. Финальный релиз операционной системы произойдет чуть больше чем через месяц, а значит самое время ускоряться и убирать все шероховатости, которые ранее были обнаружены тестировщиками. Вслед за iOS 26 beta...
14:28, 28 Авг "Травля девочки-подростка". Яна Рудковская публично поддержала 13-летнюю дочь Виктории Бони, которую оскорбили в сети Яна Рудковская поддержала Викторию Боню в конфликте с блогером Антоном S*, который распространяет в сети слухи о жизни её 13-летней дочери Анджелины.В своём телеграм-канале Рудковская опубликовала пост, в котором высказалась против скандального блог...
23:28, 20 Авг Apple уберет из iPhone 18 кнопку камеры, которую с пафосом показала в iPhone 16 Похоже, в iPhone 18 может стать на одну кнопку меньше. По слухам, Apple планирует отказаться от кнопки Camera Control, которая появилась в iPhone 16 и позволяла управлять зумом и другими параметрами камеры прямо с корпуса. Причина в том, что якобы н...
16:28, 26 Авг Альпинист Трубачев о происшествии с Наговициной: «Это не только ответственность Натальи. Думаю, если бы дело было в России, сейчас посадили бы очень многих» 47-летняя россиянка Наталья Наговицина сломала ногу при восхождении на пик Победы в Киргизии. С 12 августа она находится на высоте 7200 м, однако спасатели не могли добраться до места из-за плохих погодных условий. Сообщалось, что работы по эвакуаци...
16:28, 15 Авг 3 причины подождать iPhone 17 Pro Max и не покупать iPhone 16 Pro Max сейчас До выхода линейки iPhone 17 остаётся всего месяц, и хотя Apple готовит новый iPhone 17 Air, который привлечёт внимание тех, кто ищет баланс между ценой и возможностями, топовая модель Pro Max тоже получит заметные улучшения. На этот раз изменения бу...
21:28, 29 Авг Ковальчук о детях: «В наше время не было таких соблазнов, все детство на улице, а сейчас – соцсети, тиктоки, рестораны. Они должны это пройти, наша цель – чтобы без негативных последствий» – Каких соблазнов надо избегать в таком возрасте, когда парень переходит во взрослый хоккей? Какие советы дашь ребятам? – Сейчас время, конечно, отличается от нашего, потому что в наше время не было соцсетей, не было айфонов, не было такого количест...
16:28, 15 Авг Как Apple ускорила даже старые iPhone в iOS 26 В iOS 26 Apple впервые за много лет переработала анимации запуска приложений, и этот шаг уже назвали одним из самых приятных изменений в апдейте. Вместе с новым визуальным стилем Liquid Glass система получила ускоренные переходы, из-за которых даже ...
06:28, 15 Авг Родным бойцов СВО выплатят деньги даже при подозрении на дезертирство Об этом говорится в проекте постановления правительства, который подготовили в Минобороны РФ. Согласно документу, деньги будут начислять, пока не выяснится, что произошло с бойцом. Как ещё хотят защитить интересы родственников погибших военнослужащи...
13:28, 18 Авг Химик Дорохов: без перчаток нельзя использовать даже стиральный порошок Привычные чистящие средства могут быть опасны для здоровья — по крайней мере, так говорят химики. Эксперты составили список моющих средств, которые требуют обязательного использования перчаток и даже респиратора. Что вошло в этот перечень — далее в ...
16:28, 21 Авг 7 полезных сыров, которые можно есть даже на диете и не толстеть Если вы пытаетесь избавиться от жира на животе и стремитесь улучшить своё самочувствие, то эти 7 сыров никак не помешают вашим целям. Сыр часто считают врагом стройной фигуры, но это не совсем так. Действительно, многие сорта содержат много насыщенн...
08:28, 17 Авг Что русскому норма, для немца - стыд: в Германии такое даже в голове не укладывается Что русскому норма, для немца - стыд: в Германии такое даже в голове не укладывается "В России я чувствовал себя как на другой планете, несмотря на всю любовь к стране", – признается Маркус Шульц, менеджер немецкой корпорации, проработавший в РФ 5 л...
08:28, 17 Авг Вот как правильно нажимать на педали на "механике": не знали даже бывалые - запомните раз и навсегда Вот как правильно нажимать на педали на "механике": не знали даже бывалые - запомните раз и навсегда Правда ли, что даже опытные водители иногда неправильно жмут педали на "механике"? Судя по тому, как дергаются некоторые авто на светофоре, похоже н...
16:28, 17 Авг Правила гигиены фигуристок, о которых не принято говорить вслух: их соблюдала даже Навка Правила гигиены фигуристок, о которых не принято говорить вслух: их соблюдала даже Навка Лед сияет, костюмы сверкают, движения отточены до совершенства – фигурное катание выглядит волшебно. Но за этой красотой скрывается масса нюансов, о которых зри...
07:28, 15 Авг Почему Apple хочет убрать слот для SIM-карт из всех iPhone. И даже в Китае В 2016-м году, когда Apple отказалась от мини-джека, это вызвало бурную реакцию пользователей: никому не понравилось, что компания лишила их базовой функциональности ради продвижения новых беспроводных наушников AirPods. Но совсем скоро Apple может ...
17:28, 26 Авг LADA Granta – машина российской безысходности: Даже на 15-летних «Жигулях» не было так плохо! Из-за этого автомобиля начинает хотеться верить только в отрицательные отзывы. Как известно, отношение наших водителей к российскому автопрому, мягко говоря, оставляет желать лучшего. Продукция «АвтоВАЗа» пользуется невероятным спросом в...
14:28, 29 Авг Почему Apple Watch Ultra 2 лучше для спорта, чем часы Samsung, Garmin даже для профи Если вы давно ищете умные часы, которые действительно точно отслеживают здоровье — кажется, Apple Watch Ultra 2 попали в точку. Популярный блогер Роб тер Хорст, известный на YouTube как The Quantified Scientist, провёл независимое сравнение топовых ...
22:28, 29 Авг «Даже с аппендицитом не справились»: Неправильный диагноз отечественных врачей привел к смерти пациентки на Урале Женщина прибыла с подозрением на аппендицит, но целую неделю ее лечили от совершенно другого заболевания. На Урале жительница Первоуральска Свердловской области, 29-летняя Екатерина Ямщикова прибыла в местную больницу с подозрением на аппендицит. Од...
06:28, 23 Авг «Такой даже немцы позавидуют»: Городская LADA 4x4 впечатлила поклонников своей изящной внешностью Внедорожник уже давно переквалифицировался под городскую эксплуатацию. Из-за того, что внешность и оснащение стандартной «Нивы» не меняются на протяжении 43 лет, владельцы автомобилей прибегают к собственным доработкам. Так, в сети появи...
17:28, 22 Авг Вот что мешает дозреть помидорам в августе: агрономы советуют - 3 ошибки, которые совершаю даже бывалые дачники Вот что мешает дозреть помидорам в августе: агрономы советуют - 3 ошибки, которые совершаю даже бывалые дачники Садоводы снова жалуются: томаты висят тяжёлые, налились как полагается, но цвет упрямо остаётся зелёным или бледным. Ситуация тревожная: ...
08:28, 17 Авг Перемолотые рога и копыта в тесте: Роскачество назвало худшие марки пельменей. Не берите даже по акции Перемолотые рога и копыта в тесте: Роскачество назвало худшие марки пельменей. Не берите даже по акции Роскачество обнародовало шокирующие данные. Каждый второй пакет пельменей в магазине может таить угрозу. Это не страшилка, а результаты масштабной...
23:28, 23 Авг Добавьте в тесто дешевый мармелад и будете поражены что вышло: теперь не то что к чаю, даже на праздники такую выпечку готовлю Добавьте в тесто дешевый мармелад и будете поражены что вышло: теперь не то что к чаю, даже на праздники такую выпечку готовлю Оказывается, чтобы получить выпечку уровня хорошей кондитерской, достаточно добавить в тесто самый обычный дешевый мармела...
09:28, 14 Авг Перемолотые рога и копыта, мяса нет: Росконтроль назвал бренды колбасы, которые лучше не брать даже по акции Перемолотые рога и копыта, мяса нет: Росконтроль назвал бренды колбасы, которые лучше не брать даже по акции Росконтроль, ссылаясь на лабораторные исследования, обнародовал список брендов, где вместо мяса нашли… ну, скажем так, не совсем то, что ожи...
23:28, 23 Авг Огурцы на зиму закатываю только таким методом: не остается даже капли рассола - все, кто пробует, просят рецепт хрустящих огурчиков Огурцы на зиму закатываю только таким методом: не остается даже капли рассола - все, кто пробует, просят рецепт хрустящих огурчиков Существует множество рецептов консервации, но лишь некоторые из них гарантируют идеальный результат каждый раз. Практ...
04:28, 26 Авг Просто натрите кабачки и добавьте яйца : так вкусно, в сезон готовлю через день - такую полезную пиццу из кабачков полюбят даже дети Просто натрите кабачки и добавьте яйца : так вкусно, в сезон готовлю через день - такую полезную пиццу из кабачков полюбят даже дети Сезонные овощи — основа здорового рациона. Однако уговорить ребенка съесть полезное блюдо бывает непросто. Решение н...
23:28, 17 Авг Плющев о встрече Путина и Трампа: «В отношениях России и США есть серьезные подвижки. В хоккее тоже все поменяется – можем вернуться даже раньше 2028-го» Ранее президенты России и США провели переговоры на Аляске. После их завершения Трамп оценил встречу на «10 из 10», однако отметил, что сделки пока нет. «Не хотелось бы говорить нелестных слов о спортивных чиновниках Евросоюза и прочих стран. Понятн...