Действительно ли горячие напитки вызывают рак желудка и пищевода?

Привычка пить горячие напитки может привести к раку Чай, кофе или какао, для многих являются не просто напитками, а частью повседневного ритуала. Утро без чашки кофе или вечер без ароматного чая кажутся неполными. Однако все чаще ученые обращают внимание не только на состав напитков, но и на их температуру. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) еще в 2016 году отнесла употребление очень горячих напитков, температура которых превышает 65 °C, к категории «вероятно канцерогенных». Особенно эта связь прослеживается с риском развития рака пищевода, органа, который первым сталкивается с обжигающей жидкостью. В чем кроется опасность горячих напитков? Многочисленные исследования в разных странах показывают одинаковый результат: регулярное употребление слишком горячих напитков повышает вероятность повреждения клеток слизистой пищевода. Со временем такие микротравмы могут привести к воспалению, хроническим изменениям тканей и, как следствие, к развитию злокачественных процессов. Важно подчеркнуть, что сам по себе кофе, чай или травяные настои не являются канцерогенами в этом контексте. Более того, ученые уже не раз доказывали, что чай и даже кофе обладают полезными свойствами. Опасность связана исключительно с температурой. Так, в Южной Америке традиционно пьют мате при температуре около 70 °C. Именно в этом регионе отмечается высокий уровень заболеваемости раком пищевода, что ученые напрямую связывают с привычкой употреблять обжигающе горячий напиток. Как именно горячие напитки наносят вред? Основной механизм — это тепловая травма слизистой оболочки. Каждое глотание слишком горячего напитка оставляет микроповреждения, которые слизистая вынуждена заживлять. Постоянное повторение этого процесса снижает ее защитные функции и делает ткани более уязвимыми к другим факторам риска, например к воздействию желудочной кислоты при рефлюксе. Потребление горячих напитков может привести к воспалению в тканях Эксперименты на животных подтверждают эту гипотезу. В одном исследовании мышам давали воду температурой 70 °C, и у них предраковые изменения в пищеводе развивались значительно быстрее, чем у животных, которых поили водой умеренной температуры. Это говорит о том, что тепло само по себе может ускорять канцерогенез. Кроме того, важен не только градус, но и объем глотка. Ученые обнаружили, что большой глоток горячего кофе способен поднять температуру внутри пищевода на 10–12 градусов по сравнению с исходной. Мелкие глотки действуют мягче, и риск повреждения в этом случае ниже. Рак желудка и горла — есть ли связь? На сегодняшний день убедительных доказательств того, что горячие напитки напрямую связаны с раком желудка или горла, нет. Большинство данных касается именно пищевода. Вероятно, это объясняется тем, что жидкость, пройдя через пищевод, быстро остывает и не успевает нанести значительных повреждений желудку. От горячих напитков страдает в первую очередь пищевод Что касается горла, здесь ситуация сложнее. Исследования показывают, что риск минимален, и решающую роль играют другие факторы — инфекции, курение, злоупотребление алкоголем, генетическая предрасположенность. Таким образом, горячие напитки — это лишь один из множества возможных триггеров, причем наиболее серьезное влияние они оказывают именно на пищевод. Какая температура считается безопасной? Оптимальной для употребления считается температура около 58 °C. При такой температуре напиток сохраняет свой вкус и аромат, но уже не наносит серьезных повреждений слизистой. Для сравнения, кофе или чай, который подают в кофейнях “на вынос”, нередко имеет температуру 80–90 °C. Это почти кипяток, и такой напиток может причинить вред, если пить его сразу, не давая остыть. Есть несколько простых правил, которые помогут сохранить удовольствие от горячих напитков и снизить вероятность негативных последствий. Прежде всего, дайте напитку остыть хотя бы 5 минут. За это время температура чашки снижается на 10–15 градусов. Горячие напитки нужно пить маленькими глотками Размешивайте чай или кофе, чтобы тепло распределялось равномернее. Снимайте крышку со стаканчика на вынос — напиток без крышки остывает почти в два раза быстрее. Добавляйте немного молока или холодной воды — это снижает температуру без потери вкуса. Кроме того, делайте маленькие глотки вместо больших. Как уже было сказано выше, это снижает кратковременный перегрев слизистой пищевода. Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия! Подводя итоги, можно сказать, что горячие напитки не представляют угрозы сами по себе. Опасность возникает, когда температура превышает 65 °C и при этом напиток регулярно употребляется большими глотками. Именно такие привычки связаны с повышенным риском развития рака пищевода. Но придерживаясь простых рекомендаций, негативных последствий можно избежать....

Сообщает hi-news.ru

 

Новость из рубрики: Технологии, Наука

 

Поделиться новостью:

 

Топ новости часа

• Китай остаётся экспортёром дефляции...
• АВТОВАЗ обновляет технологии производства коммерческих и мелкосерийных автомобилей...
• Театр МОСТ представил концерт под открытым небом с участием молодых талантов...
• Учителя и власти из Московской области — за внедрение ИИ в школы. Почему?...
• Биография Эрих Мария Ремарк...
• Юристы рассказали, что делать со спамом в телефоне и в почте...